분자 요리 책

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분자요리 입문서 『분자요리의 첫걸음』. 이 책은 경기도 일산의 한식분자요리 식당 ‘초록 바구니’를 운영해 온 김기호 사장이 <자연한식 레시피>에 이어 한식의 세계화를 꿈꾸며 실험을 통해 만들어낸 두 번째 요리책이다. 첫 번째 책과 다른 점은 한식과 분자요리를 접목한 ‘분자요리법’을 엮은 것이 특징으로, 아직 우리에게 생소화된 분자…

 · 책소개. 분자요리부터 푸드페어링, 3D푸드프린터까지
요리와 과학이 만나 펼쳐지는 황홀하고 맛있는 푸드테크의 세계!


2010년 9월, 세계 최고 …

 · 이책 아나이동 ... 분자요리의 첫걸음 ... isbn13: 9788996306108: isbn10: 899630610x: 관련분류. 카테고리 분류 국내도서 > 가정 살림 > 요리 > 요리 ...

 · 최근 과학과 요리의 다양한 접목이 이루어지고 분자요리에 대한 관심이 커지는 가운데 요리 속에 숨어 있는 과학 원리들을 살펴보고 과학의 발달에 따른 요리 진화 과정과 미래를 전망해보는 책 『식탁 위의 과학 분자요리』가 출간되었다. 인간이 맛을 느끼는 메커니즘, 맛있는 요리를 구성하는 성분, 끊임없이 더 맛있는 음식을 추구하며 도구와 기술을 변화시켜가는 ...

제대로 된 분자요리는 재료가 가진 흥미로운 성질이 요리로 발현되는 것이니까요. 재료의 껍질, 씨도 친환경적으로 활용하려고 연구 중이라고 해요. "분자요리는 간결함을 추구하는 동양의 미학을 닮았다." - 책 …

분자요리 관련 영어로 된 원서입니다. 기본적인 분자 요리 테크닉과 레시피, 설명 등이 담겨져 있습니다. 최근의 화려한 분자 요리와는 거리가 먼 클래식한 책이라 기본부터 공부 하실 분들이 보시기에 좋을것 같습니다. "푸드 스타일링" 해외원서를 번역판입니다.

3. <가족을 위한 요리(The Family Meal)>, 페란 아드리아Ferran Adria-Phaidon 미슐랭 3스타 셰프 페란 아드리아의 가정 요리 책. 세계 최고의 셰프는 평소 어떤 음식을 먹는지에 대한 궁금증을 해결해준다. 과정 컷이 상세히 나와 있어 요리 초보자도 쉽게 따라 할 수 있다.

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Comments:
Guest
We do not inherit the Earth from our ancestors--we borrow it from our children.
Guest

One of the advantages of being disorderly is that you are constantly making new discoveries.

Guest
Maybe people should swap problems-- Everyone, it seems, knows how to solve the other guy's.
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